SCENTMATIC株式会社が開発した香りを言語化するソムリエAI「KAORIUM」が、国際発酵・醸造食品産業展に出展され、日本酒とワインの複雑な香りをAIで分かりやすく表現する新しい顧客体験を提案しています。
本記事では、KAORIUMの特徴と機能、国際発酵・醸造食品産業展での展示と反響、KAORIUMの今後の展開と可能性について紹介していますので、ぜひ最後までご覧ください！
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KAORIUMの特徴と機能
ソムリエAI「KAORIUM」は、日本酒とワインの香りを言語化するAIシステムです。このシステムは、インターネット上の膨大な言語表現と人の香りの感じ方を学習したAIに、1万以上の日本酒とワインの風味・感性データ、そしてソムリエの感性を組み合わせて開発されました。
KAORIUMの主な機能は、複雑な香りを分かりやすい言葉で表現することです。例えば、日本酒の香りを「爽やかなフルーティーさ」や「甘くフローラルな香り」といった具体的な表現で描写します。さらに、ユーザーの気分や好みに合わせて最適な銘柄をレコメンドする機能も備えています。KAORIUMが提示する言葉を意識しながら香りを味わうことで、これまで気づかなかった味わいの要素を発見できる可能性があります。
記事を読んでいる皆さんは、お酒の香りの違いがわかりますか？筆者はお酒が好きですが、全くわかりません（笑）筆者のような味覚音痴、嗅覚音痴でもお酒の違いがわかる大人になりたいという方には、必見のサービスだと思います！
国際発酵・醸造食品産業展での展示と反響
2024年7月30日から8月1日にかけて、東京ビッグサイトで開催された国際発酵・醸造食品産業展にKAORIUMが出展されました。この展示会は、発酵・醸造に関わる食品産業の技術やサービスが一堂に会する日本唯一の専門展です。KAORIUMの展示では、日本酒蔵ツーリズム推進協議会（公益社団法人日本観光振興協会）との協働が実現しました。協議会の出展ブースにもKAORIUMが設置され、来場者は試飲提供される日本酒とKAORIUMの組み合わせによる新しい体験を楽しむことができました。
来場者からの反応も非常に好評であり、卸業に従事する20代女性からは「日本酒やワインの数が多い小売店にあったら非常に役立つ」という声が聞かれ、飲食業の40代男性は「スタッフの日本酒案内が難しいと感じていたので、導入を検討したい」と述べています。さらに、航空業の30代男性からは「インバウンド需要の増加に伴い、空港内のショップでも使える可能性がある」という意見が出されました。
KAORIUMのサービスはお酒の香りを楽しむだけでなく、飲食店で働くスタッフの教育やインバウンド向けの商品説明文など、幅広い用途で活用ができる可能性がありそうですね！
KAORIUMの今後の展開と可能性
KAORIUMは、日本酒とワインの香りを言語化するAIシステムとして開発されましたが、その応用範囲は今後さらに広がる可能性があります。チーズや味噌、醤油といった他の発酵食品にも適用できる可能性が示唆されており、発酵・醸造業界全体での活用が期待されています。
小売業界では、KAORIUMの常設化が検討されています。特に、商品数が多い酒販店やワインショップでの導入が期待されており、これにより顧客は自分の好みや気分に合った商品を容易に選択できるようになり、店舗側も効果的な商品提案が可能となります。
SCENTMATIC社は、これらの可能性を踏まえ、データを活用した売場づくりや常設での設置への取り組みを進めています。
お酒が多いお店だと、商品を選ぶ際の基準がパッケージの見た目、原産地などの情報に偏りがちですが、香りという点から商品の比較ができれば、顧客の購買指標の１つとなりそうです！
まとめ
いかがだったでしょうか？
ソムリエAI「KAORIUM」は、日本酒とワインの複雑な香りを分かりやすく言語化する新しい技術として注目を集めています。国際発酵・醸造食品産業展での好評な反応からも、その実用性と可能性が示されました。小売業、飲食業、観光業など幅広い分野での活用が期待される中、KAORIUMは顧客体験の向上と新たなビジネス機会の創出に貢献する可能性を秘めており、今後の展開が注目されています。
参考記事：SCENTMATIC株式会社 プレスリリース
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